Статья: ВЛИЯНИЕ ХРАНЕНИЯ НА ХАРАКТЕРИСТИКИ КАЧЕСТВА ЯГОД КРЫЖОВНИКА (RIBES UVA-CRISPA L.)

Скачать

Ягоды крыжовника обладают оригинальными вкусо-ароматическими характеристиками, значительным количеством биологически активных соединений. Отмечают ограниченное количество научной информации по оценке влияния условий хранения на характеристики качества ягод крыжовника. Цель работы - оценить влияние сорта, температуры и срока хранения на характеристики качества ягод крыжовника вида Ribes uva-crispa L. Объекты исследований – характеристики качества ягод крыжовника сортов Сенатор и Розовый 2. Ягоды хранили в контейнерах без крышки массой 500±20 г при температурах 18±2ºС
и 0,5±0,5ºС. Методы исследований – стандартные. В результате проведенных исследований установлено, что: органолептические характеристики (привлекательность внешнего вида, величина, вкус, общая оценка качества) ягод, а также содержание в них золы, мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов в основном зависели от температуры и продолжительности хранения; потери массы ягод и количество плесневых грибов и дрожжей - от продолжительности хранения; количество растворимых сухих
веществ, сахаров и пищевых волокон – температуры хранения; количество титруемых кислот и витамина С – от сорта. Рекомендуемый срок хранения ягод крыжовника сортов Сенатор и Розовый 2 при температуре 18±2ºС 1 сутки, 0,5±0,5ºС – 2 суток

Информация о документе

Формат документа: PDF
Кол-во страниц: 1 страница
Загрузил(а): ГОЛУБ Ольга
Лицензия: —
Доступ: Всем

Информация о статье

ISSN: 2221-951_
Журнал: XXI ВЕК: ИТОГИ ПРОШЛОГО И ПРОБЛЕМЫ НАСТОЯЩЕГО ПЛЮС
Год публикации: 2024
Автор(ы): ГОЛУБ О. В., МОТОВИЛОВА Н. В., ЧЕКРЫГА Г. П., ПЕТРУК В. А.
Ключевые фразы: ягоды, Ribes uva-crispa L., хранение, сорт, температура, продолжительность хранения, органолептические характеристики, биохимический состав, микробиологические показатели, характеристики качества.
УДК: 631.563. Подготовка и хранение продуктов земледелия
634.725. Крыжовник в целом

Статистика просмотров

Статистика просмотров статьи за 2025 год.

Ранее вы смотрели (10)

01. Статья: Особенности ведения пациентов с острым коронарным синдромом в реальной клинической практике по данным 15-летнего регистра

02. Статья: УКРАИНСКОЕ НАПРАВЛЕНИЕ ВНЕШНЕЙ ПОЛИТИКИ РУМЫНИИ: ДЕКЛАРАЦИИ И РЕАЛЬНЫЕ ШАГИ

03. Статья: РОЛЬ ПЕДАГОГИЧЕСКОГО ПОТЕНЦИАЛА ТЕХНИЧЕСКИХ СРЕДСТВ ВОЕННО-ПОЛИТИЧЕСКОЙ РАБОТЫ ПРИ ВОСПИТАНИИ ВОЕННОСЛУЖАЩИХ В ЗОНЕ ПРОВЕДЕНИЯ СПЕЦИАЛЬНОЙ ВОЕННОЙ ОПЕРАЦИИ И ВЫПОЛНЯЕМЫЕ ИМ ФУНКЦИИ

04. Статья: ОТ РИТУАЛОВ К ПРАКТИКАМ: ГРАЖДАНСКАЯ РЕЛИГИЯ КАК ПРЕДМЕТ СОЦИАЛЬНО-ФИЛОСОФСКОЙ КОНЦЕПЦИИ Э. ДЮРКГЕЙМА

05. Статья: СУДЕБНАЯ КОМПЬЮТЕРНО-ТЕХНИЧЕСКАЯ ЭКСПЕРТИЗА: СПЕЦИФИКА НАЗНАЧЕНИЯ И ПРОИЗВОДСТВА

06. Статья: ЛОНГРИД КАК ЦЕННОСТНО-ОРИЕНТИРОВАННАЯ ТЕХНОЛОГИЯ В СИСТЕМЕ ЛИЧНОСТНОГО РАЗВИТИЯ ОБУЧАЮЩЕГОСЯ

07. Статья: CОЦИОКУЛЬТУРНЫЙ АНАЛИЗ ЦЕНЗУРЫ В СССР И ЦАРСКИЙ ПЕРИОД РОССИИ

08. Статья: Кодификация норм о судебном рассмотрении дел об административных правонарушениях: опыт 16 стран ближнего зарубежья

09. Статья: ПРОФЕССОР ФАКУЛЬТЕТА КОНДУКТИВНОЙ ПЕДАГОГИКИ ИМЕНИ АНДРАША ПЕТЁ УНИВЕРСИТЕТА СЕММЕЛЬВЕЙСА (БУДАПЕШТ, ВЕНГРИЯ), КОНДУКТОЛОГ ПАСТОРНЕ ТАШШ ИЛДИКО

10. Статья: ТВОРЧЕСТВО ВАДИМА РЕПИНА В КИТАЕ: ЭВОЛЮЦИЯ РЕПЕРТУАРА И АНАЛИЗ ИСПОЛНИТЕЛЬСКОЙ ИНТЕРПРЕТАЦИИ

Все права на тексты и товарные знаки принадлежат их законным владельцам. Подробнее...

Сайт https://scinetwork.ru (далее – Сайт) представляет собой платформу, на которой пользователи самостоятельно добавляют и публикуют метаинформацию о материалах разных видов (названия, обложки, аннотации, данные об авторах и т.п.). Администрация Сайта не занимается самостоятельным сбором или первоначальной публикацией этих сведений.

Модерация контента

На Сайте действует постмодерация. Это означает, что материалы, добавляемые пользователями, становятся общедоступными сразу после публикации и проверяются Администрацией Сайта постфактум в разумные сроки.

Использование информации

Администрация Сайта не использует метаданные и обложки документов в коммерческих или рекламных целях для продвижения товаров или услуг и не заявляет о каких-либо правах на представленные объекты интеллектуальной собственности. Все права на документы и сопутствующие материалы принадлежат их законным правообладателям.

Отказ от гарантий

Администрация Сайта не гарантирует точность, полноту и достоверность метаинформации, размещенной пользователями, поскольку не осуществляет ее предварительную проверку.

Ответственность

Сайт носит исключительно информационно-справочный характер. Администрация Сайта не несет ответственности за содержание и достоверность информации, добавленной пользователями, а также за любые убытки, возникшие в связи с использованием или невозможностью использования Сайта и размещенной на нем информации.