Книга: Пищевая химия

Скачать

Рассмотрены вопросы химической природы, функций, структуры и свойств основных компонентов молока: белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и других минорных соединений.

Издание предназначено для студентов высших учебных заведений направления 552403 - технология сырья и продуктов животного происхождения, специальности 552403.02 -технология молока и молочных продуктов, магистрантов, аспирантов, а также специалистов, работающих в молочной отрасли промышленности.

Информация о документе

Формат документа: PDF
Кол-во страниц: 65 страниц
Загрузил(а): Кутукова Арина
Лицензия: —
Доступ: Всем

Информация о книге

Издательство: ИЦ "Техник"
Год публикации: 2012
Автор(ы): Мусульманова М. М.
Ключевые фразы: пищевая химия, пищевая промышленность
УДК: 577.12. Динамическая биохимия. Обмем биополимеров и других биологически важных соединений
663. Микробиологические производства. Бродильные производства. Производство напитков (алкогольных, слабоалкогольных и безалкогольных). Производство вкусовых продуктов
664. Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов

Статистика просмотров

Статистика просмотров книги за 2025 год.

Ранее вы смотрели (2)

01. Книга: Партнеры в космосе

02. Статья: КОМПЕНСАЦИЯ ПЕРВОГО ОБРАТНОГО ПИКА ГИДРОДИНАМИЧЕСКОЙ СИЛЫ ПРИ НАПОЛНЕНИИ КАМЕРЫ ШЛЮЗА С ГОЛОВНОЙ СИСТЕМОЙ ПИТАНИЯ

Все права на тексты и товарные знаки принадлежат их законным владельцам. Подробнее...

Сайт https://scinetwork.ru (далее – Сайт) представляет собой платформу, на которой пользователи самостоятельно добавляют и публикуют метаинформацию о материалах разных видов (названия, обложки, аннотации, данные об авторах и т.п.). Администрация Сайта не занимается самостоятельным сбором или первоначальной публикацией этих сведений.

Модерация контента

На Сайте действует постмодерация. Это означает, что материалы, добавляемые пользователями, становятся общедоступными сразу после публикации и проверяются Администрацией Сайта постфактум в разумные сроки.

Использование информации

Администрация Сайта не использует метаданные и обложки документов в коммерческих или рекламных целях для продвижения товаров или услуг и не заявляет о каких-либо правах на представленные объекты интеллектуальной собственности. Все права на документы и сопутствующие материалы принадлежат их законным правообладателям.

Отказ от гарантий

Администрация Сайта не гарантирует точность, полноту и достоверность метаинформации, размещенной пользователями, поскольку не осуществляет ее предварительную проверку.

Ответственность

Сайт носит исключительно информационно-справочный характер. Администрация Сайта не несет ответственности за содержание и достоверность информации, добавленной пользователями, а также за любые убытки, возникшие в связи с использованием или невозможностью использования Сайта и размещенной на нем информации.