Книга: Методы исследования мяса и мясных продуктов

Скачать

Приведены теоретические основы и различные физические, химические, физико-химические, биохимические и микробиологические методы анализа состава, функционально-технологических и структурно-механических свойств, показателей качества и безвредности мясного сырья и продуктов.

Для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология мяса и мясных продуктов» и направлению «Технология сырья и продуктов животного происхождения».

Информация о документе

Формат документа: PDF, DJVU
Кол-во страниц: 214 страниц
Загрузил(а): Кутукова Арина
Лицензия: —
Доступ: Всем

Информация о книге

ISBN: 5100036125
Издательство: Колос
Год публикации: 2001
Автор(ы): Антипова Л. В., Глотова И. А., Рогов И. А.
Ключевые фразы: мясо, методы исследования мяса, мясные продукты, пищевая промышленность
ББК: 36. Пищевые производства
УДК: 637.07. Исследование, контроль и анализ молочных, мясных и других продуктов животноводства

Статистика просмотров

Статистика просмотров книги за 2025 год.

Ранее вы смотрели (1)

01. Статья: ОТ МИРА ВОСПРИЯТИЯ - К ФЕНОМЕНОЛОГИИ СПОСОБНОСТЕЙ

Все права на тексты и товарные знаки принадлежат их законным владельцам. Подробнее...

Сайт https://scinetwork.ru (далее – Сайт) представляет собой платформу, на которой пользователи самостоятельно добавляют и публикуют метаинформацию о материалах разных видов (названия, обложки, аннотации, данные об авторах и т.п.). Администрация Сайта не занимается самостоятельным сбором или первоначальной публикацией этих сведений.

Модерация контента

На Сайте действует постмодерация. Это означает, что материалы, добавляемые пользователями, становятся общедоступными сразу после публикации и проверяются Администрацией Сайта постфактум в разумные сроки.

Использование информации

Администрация Сайта не использует метаданные и обложки документов в коммерческих или рекламных целях для продвижения товаров или услуг и не заявляет о каких-либо правах на представленные объекты интеллектуальной собственности. Все права на документы и сопутствующие материалы принадлежат их законным правообладателям.

Отказ от гарантий

Администрация Сайта не гарантирует точность, полноту и достоверность метаинформации, размещенной пользователями, поскольку не осуществляет ее предварительную проверку.

Ответственность

Сайт носит исключительно информационно-справочный характер. Администрация Сайта не несет ответственности за содержание и достоверность информации, добавленной пользователями, а также за любые убытки, возникшие в связи с использованием или невозможностью использования Сайта и размещенной на нем информации.