Книга: Методы исследования мяса и мясных продуктов
Приведены теоретические основы и различные физические, химические, физико-химические, биохимические и микробиологические методы анализа состава, функционально-технологических и структурно-механических свойств, показателей качества и безвредности мясного сырья и продуктов.
Для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология мяса и мясных продуктов» и направлению «Технология сырья и продуктов животного происхождения».
Информация о документе
- Формат документа
- PDF, DJVU
- Кол-во страниц
- 214 страниц
- Загрузил(а)
- Лицензия
- —
- Доступ
- Всем
- Просмотров
- 39
Предпросмотр документа
Информация о книге
- ISBN
- 5100036125
- Издательство
- Колос
- Год публикации
- 2001
Статистика просмотров
Статистика просмотров книги за 2025 год.