В исследовании анализируются различия в оценке ресторанного опыта туристами и местными жителями на основе 217195 отзывов с TripAdvisor о заведениях Санкт-Петербурга. С помощью метода структурного тематического моделирования (STM) было сформировано шесть ключевых факторов потребительского опыта: локальные особенности, сервис, инфраструктура, качество блюд, атмосфера и программы стимулирования продаж. Регрессионный анализ показал, что восприятие атмосферы, качества блюд и локальных особенностей играют ключевую роль в формировании пользовательских оценок. В работе выявлены статистически значимые различия между группами туристов и резидентов. Результаты подчеркивают необходимость адаптивного управления ресторанами.
Идентификаторы и классификаторы
- SCI
- Экономика
В современном ресторанном бизнесе понимание потребительских предпочтений и адаптация к ним являются определяющими критериями успеха. Исследования выделяют ключевые факторы, влияющие на выбор ресторана. Качество и вкус блюд постоянно указываются в качестве основных факторов [1, 12, 18]. Однако к другим важным факторам относятся чистота и качество обслуживания [6]. Атмосфера и стиль ресторана играют решающую роль в окончательном выборе [1]. Как предполагают Bujisic и др. [2], хотя качество блюд имеет решающее значение для всех ресторанов, менеджеры должны по-разному расставлять приоритеты в обслуживании и атмосфере в заведениях. Mamalis [12] выделил шесть критических факторов успеха ресторанов: локальные особенности, сервис, инфраструктура, качество блюд, атмосфера и программы стимулирования продаж.
Если у вас возникли вопросы или появились предложения по содержанию статьи, пожалуйста, направляйте их в рамках данной темы.
Список литературы
1. Auty S. Consumer choice and segmentation in the restaurant industry // Service Industries Journal. 1992. Vol. 12, № 3. P. 324-339.
2. Bujisic M., Hutchinson J., Parsa H. G. The effects of restaurant quality attributes on customer behavioral intentions // International Journal of Contemporary Hospitality Management. 2014. Vol. 26, № 8. P. 1270-1291.
3. Cantallops A. S., Salvi F. New consumer behavior: A review of research on eWOM and hotels // International journal of hospitality management. - 2014. - Т. 36. - С. 41-51.
4. Chan M. L., Opoku E. K., Choe J. Y. Fast food consumption among tourists and residents in Macau: A means-end chain analysis // Journal of Foodservice Business Research. 2024. Vol. 27, № 3. P. 356-381.
5. Chuah S. H. W., Jitanugoon S., Puntha P., Aw E. C. X. You don’t have to tip the human waiters anymore, but. Unveiling factors that influence consumers’ willingness to pay a price premium for robotic restaurants // International Journal of Contemporary Hospitality Management. 2022. Vol. 34, № 10. P. 3553-3587. EDN: HOTNNT
6. Duarte Alonso A., O’neill, M., Liu, Y., & O’shea, M. Factors driving consumer restaurant choice: An exploratory study from the Southeastern United States // Journal of Hospitality Marketing & Management. - 2013. - Т. 22. - №. 5. - С. 547-567.
7. Grljevic O., Bosnjak Z., Bosnjak S. Contemporary data analysis techniques for online reputation management in hospitality and tourism // Facta Universitatis, Series: Economics and Organization. -2019. - С. 059-073.
8. Hwang J., Lee K., Park J. A comparison of dining preference between resident and non-resident groups // Journal of Foodservice Business Research. 2012. Vol. 15, № 2. P. 156-175.
9. Iofrida N., De Luca A. I., Zanchini R., D’Amico M., Ferretti M., Gulisano G., Di Vita G. Italians’ behavior when dining out: Main drivers for restaurant selection and customers segmentation // International Journal of Gastronomy and Food Science. 2022. Vol. 28. P. 100518. EDN: CVJBIF
10. Lebrun A. M., Bouchet P. Dining-out preferences of domestic tourists at a gastronomic destination: The major influence of localness in France // Tourism Management Perspectives. 2024. Vol. 50. P. 101217. EDN: MWKYPM
11. Li T., Messer K. D., Mamadzhanov A., McCluskey J. J. Preferences for local food: Tourists versus local residents // Canadian Journal of Agricultural Economics/Revue canadienne d’agroeconomie. 2020. Vol. 68, № 4. P. 429-444. EDN: JIVXPG
12. Mamalis S. Critical success factors of the food service industry // Journal of International Food & Agribusiness Marketing. 2009. Vol. 21, № 2-3. P. 191-206.
13. Roberts M. E., Stewart B. M., Tingley D. Stm: An R package for structural topic models // Journal of statistical software. - 2019. - Т. 91. - С. 1-40.
14. Schuckert M., Liu X., Law R. Hospitality and tourism online reviews: Recent trends and future directions // Journal of Travel & Tourism Marketing. - 2015. - Т. 32. - №. 5. - С. 608-621.
15. Uthaisar S., Eves A., Wang X. L. Tourists’ online information search behavior: Combined usergenerated and marketer-generated content in restaurant decision making // Journal of Travel Research. 2024. Vol. 63, № 6. P. 1549-1573.
16. Yi S., Choi J. Exploratory study on effects of restaurant attributes on perception of price and brand reputation-comparison between locals and tourists // Journal of the Korean Society of Food Culture. 2012. Vol. 27, № 5. P. 481-489.
17. Yoo J. Y., Ha H. Y. An empirical test of alternative models: A comparison between casual and fine dining restaurants // Journal of Hospitality and Tourism Management. 2022. Vol. 51. P. 550-558. EDN: GGMAUN
18. Zanetta L. D. A., Xavier M. C., Hakim M. P., Stedefeldt E., Zanin L. M., Medeiros C. O., da Cunha D. T. How does the consumer choose a restaurant? An overview of the determinants of consumer satisfaction // Food Research International. 2024. P. 114369.
19. Zheng X., Huang, J., Wu, J., Sun, S., & Wang, S. Emerging trends in online reviews research in hospitality and tourism: A scientometric update (2000- 2020) // Tourism Management Perspectives. - 2023. - Т. 47. - С. 101105. EDN: IXZCOF
Выпуск
Другие статьи выпуска
Статья посвящена изучению истории формирования государственной политики и стратегического планирования развития информационного общества в Москве в период с 1990 по 2010 годы. На основе исследования ключевых документов и инициатив городских властей проводится анализ реализованной в каждом историческом периоде государственной политики в части ее влияния на развитие информационного общества. В статье выявлены этапы эволюции стратегического подхода: от фрагментарных мер в 1990-х до комплексной и согласованной государственной политики в 2000-х
Квантовые вычисления – одно из перспективных высокотехнологичных направлений, развитие которого направлено на ускорение решения сложных вычислительных задач благодаря функциональным свойствам квантового компьютера. Цель данной работы заключается в оценке экономической целесообразности применения квантовых вычислений и алгоритмов в бизнес-процессах нефтегазовой отрасли. Проведён обзор материалов по применению квантовых алгоритмов для оптимизации, на основе которого сформулированы гипотезы об операционной эффективности и сделан индикативный прогноз экономических эффектов. Ограничения работы основываются на допущении действительной возможности создания квантового компьютера и обоснованности технологических исследований, представленных авторами в обзоре литературы. Согласно оценке, потенциальный экономический эффект составит до 500% в базовом сценарии, существенные выгоды ожидаются в результате оптимизации решения логистических задач. В связи с этим, считается обоснованным продолжение финансирования разработок государственными организациями, при учете рисков, связанных со снижением ROI и привлекательности тарифов облачных квантовых услуг для потенциальных потребителей при выходе за горизонт 15 лет. Предлагается рассмотреть возможность создания экосистемы организаций-участников рынка квантовых вычислений, включающей нефтегазовые компании, ответственной за публикацию отчетных прогнозов вероятности создания действительно функционального квантового компьютера в России, а также ожидаемых тарифов подключения компаний к такому компьютеру. Предложенный отчет позволит компаниям прогнозировать потенциальные экономические эффекты в целях дальнейшего обоснования включения квантовых вычислений в программы инновационного развития
В статье представлены актуальные тенденции развития отечественной ИТ-отрасли в 2024 г. в условиях беспрецедентного санкционного давления последних лет. В основе эмпирических данных – отдельные результаты пятнадцатого раунда ежегодного конъюнктурного мониторинга организаций, оказывающих информационно-технологические услуги в России. Согласно результатам обследования можно заключить, что несмотря на совокупность различных негативных внешних эффектов конъюнктуры, продолжающих оказывать влияние на операционную деятельность, сложившийся уровень делового климата в ИТ-отрасли свидетельствует об успешности протекающих трансформационных процессов, который укрепляется год к году. Установлено, что для большинства ИТ-компаний — почти 60% — текущие глобальные вызовы все в большей степени становятся ключевым двигателем роста и развития всей отрасли
Настоящая статья рассматривает массовую коммуникацию как ключевое средство формирования международного имиджа Канады в условиях информационного общества. Работа отвечает на вопрос о том, каким образом современные средства массовой коммуникации воздействуют на восприятие государства в глобальном информационном пространстве. В первой части анализируются теоретические подходы к изучению международного имиджа и публичной дипломатии. Затем на основе данных международных имиджевых рейтингов и анализа медийных кейсов выявляются основные нарративы канадского имиджа и оценивается их эффективность. В заключение рассматриваются ключевые риски цифровой среды, а также институциональные практики Канады по управлению репутационными рисками
В статье рассматривается концепция интегрированной системы мониторинга безопасности портовых инфраструктурных объектов, объединяющей различные сенсорные компоненты. Данные элементы предназначены для фиксации технических параметров наблюдаемых конструкций, регистрации вертикальных и горизонтальных деформаций гидротехнических сооружений, а также ряда других критически важных показателей. Анализ информации, поступающей от датчиков, выполняется при помощи специализированных цифровых решений, нацеленных на формирование прогнозных данных для осуществления превентивных мер по поддержанию безопасности портовых комплексов. Приведен расчет экономической эффективности комплексной системы обеспечения безопасности портовых сооружений
В статье рассмотрены основные этапы развития российского регулирования цифровых платформ, анализируются изменения в Законе о защите прав потребителей, а также в антимонопольном законодательстве. Отмечено начало этапа системного регулирования платформенной экономики и обсуждаются перспективные направления регулированию экосистем и механизмы саморегулирования. Выводы отражают необходимость баланса между адаптацией действующего законодательства к особенностям цифровых платформ и инновационными подходами для минимизации дисбалансов в платформенной экономике
В статье исследуются фундаментальные вопросы взаимодействия этических и юридических норм в контексте регулирования цифровых технологий. Анализируются теоретические основания конвергенции различных регулятивных систем в условиях цифровой трансформации общественных отношений. Особое внимание уделяется механизмам имплементации этических принципов в правовое поле, проблемам алгоритмической прозрачности и формированию гибридных нормативных конструкций. Рассматриваются дискуссионные вопросы о природе цифрового права, его месте в системе правового регулирования и специфике нормотворчества в условиях стремительного технологического развития. Авторами предпринята попытка концептуализации новой парадигмы правового регулирования, основанной на синтезе юридических императивов и этических стандартов. Обосновывается необходимость формирования комплексного подхода к нормативному обеспечению цифровой среды, учитывающего как традиционные правовые механизмы, так и специфические этические требования, обусловленные особенностями функционирования цифровых технологий
В статье исследуются образы искусственного интеллекта в произведениях научной фантастики и их влияние на восприятие времени в современном обществе. Анализируются такие произведения, как пьеса Карела Чапека «R. U. R.» (1920), фильм «Матрица» (реж. Лана и Лилли Вачовски, 1999), фильм «2001: Космическая одиссея» (реж. Стэнли Кубрик, 1968), эпизод «Сан-Джуниперо» из сериала «Чёрное зеркало» (2016) и фильм «Терминатор» (реж. Джеймс Кэмерон, 1984). Исследование опирается на междисциплинарный подход, сочетая нарратологический анализ с психологическими и философскими концепциями восприятия времени. Анализ позволяет глубже понять, как общество осмысливает время и его изменения под влиянием технологий.
Статья посвящена анализу трансформаций гуманитарных наук и образования под влиянием внедрения больших языковых моделей (БЯМ). Актуальность темы обусловлена дискуссией о востребованности гуманитариев в эпоху ИИ, способного генерировать тексты. Демонстрируется, что использование БЯМ в образовании несет не больше угроз гуманитарным дисциплинам, нежели иным специальностям, и возникающие проблемы связаны с недобросовестностью пользователей, нежели с возможностями новых технологий. Показывается, что существующие предубеждения об уязвимости гуманитарных наук в этой области ошибочны, и роль гуманитарных наук в современном информационном обществе будет все более востребованной в связи с необходимостью постоянной оценки качества поступающей информации
Статья отвечает на вопрос о том, каким образом может быть получен список технических решений для цифровизации производственных бизнес-процессов промышленности. Вопрос актуален в связи с интересом предприятий к цифровизации, выходящей за пределы администрирования и работы с клиентами. Патентные исследования позволяют получить ответ на поставленный вопрос. При этом, однако, необходимо сформировать ключевые слова для поиска, и статья описывает один из способов описания предметной области. В качестве апробации предлагаемого подхода выполнен анализ технологий для цифровой промышленности и исследована одна из технологических областей. Полученные результаты указывают на межстрановые различия в тематиках изобретений
В статье рассматриваются особенности развития экономики совместного потребления (шеринговой экономики) в современной России в контексте влияния уровня развития шеринга на цифровую трансформацию национальной экономики. Шеринг позиционируется как новая модель взаимодействия экономических агентов, получившая распространение в процессе внедрения цифровых технологий в экономические отношения. К условиям его развития отнесены технологические изменения, распространение цифровых платформ, стимулирующие меры правительства, уровень доверия и новая психология потребителей. Авторы считают, что скорость распространения шеринговых отношений в обществе и бизнесе косвенно свидетельствует о том, насколько далеко продвинулась цифровая трансформация экономических отношений в стране и насколько эффективно она создает базу для устойчивого экономического роста. На основе изучения научных работ зарубежных и отечественных ученых, сравнительного анализа практики стран, активно применяющих шеринговые модели, в частности, Китая, системного подхода к анализу роли шеринга в решении разных задач на уровне государственных и частных компаний авторы делают вывод о том, что создание необходимых условий для развития прогрессивной модели взаимодействия экономических агентов на основе шеринга является ключевым фактором цифровой трансформации экономических отношений в современной российской экономике
В статье рассмотрены этапы развития, уровни архитектуры и факторы, влияющие на распространение промышленного интернета вещей (IIoT), на примере 31 страны Европы в 2021 г. Построены модели зависимости доли предприятий, применяющих промышленный интернет вещей в своей деятельности, в общем количестве предприятий страны от затрат организаций на НИОКР, доли обрабатывающей промышленности в ВВП, уровня развития других цифровых технологий. С другой стороны, выявлена значимая положительная связь между показателем распространения IIoT в европейских странах с индексом конкурентоспособности их промышленности, долей средне- и высокотехнологичного промышленного экспорта в общем экспорте стран, индексом качества экспорта промышленных товаров (показатели UNIDO).
Статья посвящена анализу платформенной занятости в ИТ-сфере на примере сервиса Хабр Фриланс с использованием методов парсинга и обработки цифровых следов. На основе выгрузки более 130 тыс. профилей фрилансеров исследованы их социально-демографические характеристики, направления деятельности, правовой статус и вовлеченность в неформальный труд. Научная новизна заключается в применении методов сбора и структурирования больших данных для изучения новых форм занятости. Сделаны выводы относительно качества полученных данных. Выявлено преобладание микрозадач, низкая доля высокотехнологичных профессий и признаки институциональной неформальности платформенной работы
Статья посвящена развитию нефинансовой отчетности, повышению ее полезности. Актуальна проблема недостатка данных для оценки вклада предприятий в устойчивое развитие региона. Отчет об устойчивом развитии как инструмент информирования не решает указанную проблему. Предлагается раскрывать информацию в нефинансовой отчетности по географическим сегментам присутствия компании. При этом доказываются возможности индикаторов отчета об устойчивом развитии быть полезными для оценки вклада предприятия в достижение национальных целей устойчивого развития и показателей достижения целей, разрабатываемых Росстатом
В далёком 1997 году Вестник Российского общества информатики и вычислительной техники, который к тому времени выходил уже восьмой год, получил название «Информационное общество». И этому было объяснение: в 1994 году мир узнал о знаменитом «Докладе Бангеманна» – политическом манифесте, который подчеркивал преобразующую роль информационнокоммуникационных технологий и имел отчетливую социально-экономическую направленность. Этот документ оказался поистине судьбоносным: он вдохновил не только политиков, но и множество энтузиастов во многих странах мира, включая Россию. Многие поверили в позитивный потенциал и силу ИКТ, которые можно и нужно было использовать на благо людей
Статистика статьи
Статистика просмотров за 2026 год.
Издательство
- Издательство
- ИРИО
- Регион
- Россия, Москва
- Почтовый адрес
- 101000, Москва, Армянский переулок, дом 9 стр. 1, офис 310-1
- Юр. адрес
- 117312, г Москва, Академический р-н, пр-кт 60-летия Октября, д 9, кв 716
- ФИО
- Ершова Татьяна Викторовна (ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ДИРЕКТОР)
- E-mail адрес
- info@iis.ru
- Контактный телефон
- +7 (495) 9122229
- Сайт
- http:/www.iis.ru