ПИЩЕВАЯ МЕТАИНЖЕНЕРИЯ0%

В журнале публикуются оригинальные эмпирические и обзорные статьи в области пищевой науки, краткие сообщения и пилотные исследования, находящиеся на стыке технических, биологических и сельскохозяйственных наук, в том числе:

Сельскохозяйственное и иное пищевое сырье: системы мониторинга качества и безопасности.

Методология и способы моделирования состава, оценки качества сырья и продуктов его переработки.

Технологические принципы и приемы производства и переработки сырья во взаимосвязи с физическими, химическими и микробиологическими механизмами трансформации сырья при производстве продуктов питания, биологически активных и пищевых добавок, иной промышленной продукции.

Технологии переработки сельскохозяйственного и иного сырья на продукты питания, биологически активные и пищевые добавки и иную промышленную продукцию общего и специального назначения, в том числе геномные, постгеномные, протеомные, цифровые, аддитивные, ДНК-технологии и др.

Пищевая физика, химия и микробиология.

Персонифицированное питание: научные основы, технологии и устройства.

Экологические аспекты производства и переработки пищевого сырья.

Процессы и аппараты производства и переработки сырья пищевого назначения.

Принципы переработки пищевых отходов (пищевые продукты с полностью или частично утерянными первоначальными потребительскими свойствами в процессах их производства, переработки, использования или хранения).

Редакция стремится развивать принцип междисциплинарного подхода в исследованиях.