МИР ИННОВАЦИЙ

В статье рассматривается возможность применения биологически активных компонентов с целью расширения ассортимента, повышения пищевой и биологической ценности мясных консервов и полуфабрикатов на примере паштетов. Добавление биологически активных компонентов в мясные продукты способствует повышению биологической ценности и осуществляет совмещение вкуса и пользы. Показаны преимущества использования микробного белка, полученного из хлебопекарных дрожжей Saccharomyces cerevisiae. Разработана рецептура и определена оптимальная дозировка внесения порошка микробного белка. В работе представлены результаты исследования мясного полуфабриката, обогащенного порошком микробного белка, на примере паштета куриного. Рассмотрена технологическая схема производства паштета куриного, дана органолептическая, физико-химическая и микробиологическая оценка продукта. В связи с полученными данными установлено, что для повышения биологической ценности и улучшения физико-химических характеристик следует вводить в рецептуру 3% порошка микробного белка.

Статья посвящена вопросам идентификации макаронных изделий по маркировке на их упаковке. Макаронные изделия представляют собой один из самых популярных продуктов питания в мире, поэтому определение качества этого продукта по маркировке очень важно. Маркировка несет в себе информацию о виде и качестве основного сырья продукта, что необходимо знать, чтобы выбрать продукт с наиболее подходящими характеристиками. Цель исследования - изучить особенности маркировки макаронных изделий. Каждый потребитель старается приобрести качественную продукцию, при этом ссылаясь на свой собственный опыт и знания. На маркировке указывают, из каких сортов пшеницы мука, использованная при производстве макаронных изделий, группа, а также возможные добавки в виде порошков овощей или яиц в составе. Для удовлетворения физиологических потребностей потребителю помогает информация, нанесенная на упаковку макаронных изделий: содержание в 100 граммах продукта белков, жиров, углеводов и энергетическая ценность (калорийность), а некоторые производители указывают процент от средней суточной потребности и среднюю суточную потребность человека в белках, жирах, углеводах.

Работа посвящена сравнению советской и современной мебели. Производство мебели требует множество усилий и навыков. Существуют установленные эталоны для мебельного бизнеса, такие как ГОСТ. В советское время мебельная промышленность развивалась медленно из-за экономической ситуации. Советская мебель изготавливалась вручную из массива древесины и имела масштабный дизайн, но качество и эстетичность оставались низкими. В то время важное значение имело производство мебельных наборов для квартир. Советская мебель была не всегда надежной и прочной, подвержена поломкам и быстрому износу. Сравнивая советскую и современную мебель, можно отметить высокое качество, функциональность и привлекательный дизайн современной мебели. Современная мебель производится по стандартам, облегчающим жизнь профессионалам. Так же важной характеристикой современной мебели является ее эргономичность и соответствие стандартам безопасности. Советская мебель была функциональной, но часто неудобной и неэстетичной из-за некачественных материалов и дизайна, например, мебель из толстого ДСП, которая быстро портилась из-за низкого качества. Различия в качестве и дизайне делают современную мебель более привлекательной и удобной для использования.

В статье представлены результаты исследования кислотности, а также содержания общих и редуцирующих сахаров в плодах вишни средних сроков созревания сортов, районированных в Свердловской области. Установлено, что среднее значение содержания общих сахаров составляет 14,8±0,4% (минимум у сорта «Флора» - 13,1±0,4%; максимум у сорта «Стандарт Урала» - 16,2±0,5%). Среднее значение общих сахаров составляет 14,8±0,4% (минимум у сорта «Флора» - 13,1±0,4%; максимум у сорта «Стандарт Урала» - 16,2±0,5%). Среднее значение кислотности составило 3,9±0,1ºТ (минимум 3,1±0,1ºТ - у сорта «Жаворонок» и максимум 4,8±0,2ºТ - у сорта «Стандарт Урала»). Таким образом, доказана целесообразность использования для дальнейших селекционных изысканий и переработки такого сорта, как «Жаворонок», а для диетической коррекции рациона такого сорта, как «Флора».

В представленной статье анализируется право в контексте форм общественного сознания. Представляется краткая классификация форм познания и их роль в отображении объективной реальности и создании научной картины окружающего мира. Исследуется комплексный характер воздействия права на изменение правовых институтов власти в историческом и современном аспекте. Отмечается ограничивающая функция права на отрицательное воздействие научно-технической революции как на состояние биосферы, так и на всю общественную жизнь. Авторы подводят к пониманию, что современность требует пересмотра многих вопросов правовой политики в направлении возрастания её гибкости и динамизма. В заключении делается вывод, что право как мощная эффективная система социальных норм стимулирует позитивное воздействие научно-технической революции на общественные отношения и создаёт юридические гарантии по ограничению его негативных последствий, нивелируя остроту социальных потрясений.

В данной статье исследуется комплексный характер научной картины мира и научно-технический прогресс. Изучается процесс познания с двух научно-обусловленных позиций, рассматриваются положительные и отрицательные моменты при использовании экстенсивного или интенсивного направлений исследования, их методологические трудности при изучении научной картины. Отмечается процесс структуризации при сборе научных данных, у которого есть промежуточные итоги, но он не имеет абсолютной величины, поэтому автор говорит о сложном, комплексном и вариативном характере единой картины мира. Комплексность единой картины мира видится в проявлении не только различных уровней в существующей и функционирующей научной картине мира, но и в сочетании качественно различающихся её составляющих. Рассматривается научная картина мира как систематизированное понятийное воспроизведение объективного мира, пространственно-материальной структуры субъекта. Автором отмечается, что научно-технический прогресс вносит существенные изменения как во взаимоотношения человеческой цивилизации, так и в среду его обитания. В заключении делается вывод, что научная картина мира является эффективным фактором ускорения научно-технического прогресса.

В статье затрагивается актуальность одного из направлений пищевой биотехнологии - создание функциональных продуктов, имеющих в своем составе полезные растительные компоненты. Сыр является уникальным по своему составу питательным продуктом, богатым белками, витаминами и минеральными веществами. Цель исследования - проанализировать результаты применения растительного сырья при производстве полутвердого сыра. В статье анализируется технология приготовления и рецептура исследуемых образцов, которые осуществлялись на площадке научных лабораторий ФГБОУ ВО Уральский государственный экономический университет. Автором описаны результаты оценки качества нескольких образцов полутвердого сыра: первый образец (контрольный) - без добавления растительного сырья; второй образец - с добавлением сухого измельченного любистока лекарственного в количестве 3%; третий образец - с добавлением сухого порошка топинамбура в количестве 3%. Любисток лекарственный - это травянистое растение, благодаря фармакологическим свойствам которого он часто применяется как в медицине, так и в пищевых технологиях. Топинамбур привлекателен для специалистов пищевой инженерии в качестве сырьевого источника пищевых волокон. Это многолетнее травянистое растение, которое богато клетчаткой, пектином, инулином, органическими кислотами, незаменимыми аминокислотами и микроэлементами. На основе изучения основных характеристик качества образцов готового продукта установлено, что добавление любистока лекарственного в рецептуру полутвердого сыра позволило улучшить его основные органолептические характеристики и придать сыру пикантный вкус. Физико-химический анализ готового продукта показал, что все образцы продукта соответствовали требованиям нормативных документов: массовая доля влаги в анализируемых образцах находилась в пределах 39,1-41,0%, массовая доля поваренной соли - 1,8-2,3%, активная кислотность - 5,4-5,7. Следовательно, применение растительного сырья при производстве полутвердого сыра является перспективным направлением создания функциональных продуктов.

В статье речь идет о применении математических моделей и методов в спортивной деятельности баскетбольных тренеров и игроков. Цель работы - исследование взаимосвязей между двумя самостоятельными сферами научного познания: математикой и наукой о спорте на примере поиска оптимального математического решения в достижении результата игры в баскетбол. Актуальность исследования обусловлена современным уровнем развития спортивных достижений, что, в свою очередь, определяет необходимость дифференцированного (в том числе математического) подхода к проблеме повышения результативности игроков и тренеров баскетбольной команды. В результате обоснованы возможности методов математического моделирования и математической статистики к решению следующих спортивных задач: расчет вероятностей успешных бросков, расчет эффективности атак, оптимизация использования игрового пространства. На практическом примере показано применение метода корреляции в определении тесноты взаимосвязи между количеством бросков и количеством очков в баскетболе. По итогам сделан вывод о том, что: применение математического аппарата в спортивной работе тренеров по баскетболу позволяет оптимизировать игровую деятельность спортсменов, повышает качество игры в баскетбол, увеличивает производительности игроков и команды в целом.

В данной статье рассматривается устройство торможения на основе сильфонов. Сильфоны представляют собой изогнутые трубки из металла или других материалов, способные деформироваться под давлением газов или жидкостей. Сильфоны применяются в различных областях, включая промышленность, автомобильное производство и транспортировку грузов. Авторами статьи рассмотрена конструкция традиционной тормозной системы и предложена тормозная система на основе сильфонов, которая обеспечивает плавное и стабильное замедление механизмов, а также увеличивает безопасность процессов работы. Предлагаемая конструкция значительно проще, так как содержит небольшое количество деталей. Кроме того, стоимость такого механизма торможения ниже по сравнению с традиционной конструкцией. По результатам исследования в статье объясняется преимущество использования тормозной системы на основе сильфонов.

Проведен анализ статистических данных экологической ситуации, состояния и использования земель в Тюменской области в 2022 г. по Абатскому району. В районе преобладают близкие к нейтральным по кислотности почвы и составляют 35,3 тыс. га почв пашни. Минимальная площадь почв пашни со щелочной степенью кислотности - 0,8 тыс. га и среднекислой - 1,3 тыс. га. Минимальные показатели по содержанию гумуса с высокой обеспеченностью и с очень низкой обеспеченностью соответствуют площади 0,6 тыс. га и 1,8 тыс. га. Наибольшая площадь выявлена по среднему уровню обеспеченности почв пашни гумусом - 27,6 тыс. га. Высокий и повышенный уровень обеспеченности обменным калием - на площади 20,9 и 22,8 тыс. га. Среднее содержание подвижного фосфора занимает наибольшую площадь пахотного горизонта - 28,4 тыс. га. Меньше всего обнаружено кадмия - 0,04 мг/кг, больше всего - свинца, его содержание в подвижной форме достигает 0,72 мг/кг в пахотном горизонте.

Дерматофитоз - зооантропонозная грибковая инфекция, вызываемая грибами рода Microsporumcanis, является наиболее распространенной у кошек во всем мире. Многие взрослые кошки являются бессимптомными носителями. Споры, вырабатываемые дерматофитами, сохраняют устойчивость около года в окружающей среде. Болезнь чаще диагностируется у молодых кошек ввиду ослабленного иммунитета или стрессовых ситуаций. Клинические признаки дерматопатологии включают в себя алопеции, образование струпьев, эритемы, папул, гиперпигментации участков кожи и переменного зуда. Диагноз ставится методами лабораторных исследований, таких как прямая микроскопия волос или чешуек от поражённых участков кожи или биопсия. Распространена дермоскопия или лампа Вуда для идентификации паразита на пораженном животном. ПЦР-тестирование подтверждает наличие или отсутствие грибковой ДНК на шерсти. Для лечения микроскопии рекомендуется использовать комбинированную схему лечения. В ходе исследования получено, что лишай кошек характеризуется ярко выраженной сезонностью и сопровождается подъемами инвазии в летне-осенний период. Установлено, что болезнь регистрируется зимой - 8,3 %, весной - 16,6 %, летом - 52,7%, осенью - 22,4%.

Утилизация золы является частью устойчивого производства электроэнергии из растительных отходов сельского хозяйства и способствует созданию «зеленого» имиджа. Утилизация высокоуглеродистой золы на полигонах не поощряется во многих европейских странах. Для такой золы оптимальным вариантом должно стать дожигание и захоронение остатков на полигоне. Цель исследования - проанализировать способы утилизации и особенности вторичного использования золы, полученной в результате сжигания растительных отходов в теплогенераторе. В настоящее время имеется три хорошо изученных варианта глобального использования золы: использование в качестве (сырья) удобрения; применение в качестве строительного материала или компонента при производстве строительных материалов; повторное использование в качестве топлива. Возврат золы в результате термической переработки растительных отходов в исходное место в почве, где были собраны растительные отходы, является наиболее экологичным и устойчивым способом использования золы, и его следует применять, поскольку происходит возврат питательных веществ и замыкается минеральный цикл. Использование золы в качестве сырья представляется перспективным направлением получения удобрений с высоким содержанием питательных веществ. Для богатой углеродом золы уноса, образующейся в результате сжигания в псевдоожиженном слое, основным направлением является использование в качестве топлива. Для некоторых видов золы может потребоваться дополнительная обработка перед утилизацией, но, тем не менее, с высокой долей вероятности, останутся определенные фракции, которые необходимо будет захоронить.