Книга: Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности

Скачать

Изложены вопросы общей микробиологии хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, санитарии и гигиены. Особое внимание уделено микрофлоре сырья, используемого для приготовления хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, а также микрофлоре полуфабрикатов и готовой продукции. Для учащихся учреждений начального профессионального образования по профессиям «Кондитер», «Пекарь» и студентов средних профессиональных учебных заведений. Можно использовать при профессиональном обучении и производстве и в центрах занятости.

Информация о документе

Формат документа: PDF
Кол-во страниц: 70 страниц
Загрузил(а): Мария Мария
Лицензия: —
Доступ: Всем

Информация о книге

ISBN: 576951423Х
Издательство: ИЗДАТЕЛЬСКИЙ ЦЕНТР АКАДЕМИЯ
Год публикации: 2004
Автор(ы): Мармузова Л. В.
Библиографическая запись: Мармузова Л. В. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности: Учебник для начального профессионального образования: Учебное пособие для среднего профессионального образования / Людмила Викторовна Мармузова. - 2-е изд., стер. М.: Издательский центр «Академия», 2004. - 136 с. ISBN 5-7695-1423-Х -
Список литературы: 664.6
Ключевые фразы: учебное пособие, хлебобулочные изделия, микробиология
ББК: 36.83. Хлебопекарное производство (хлебопечение)
УДК: 579.67. Пищевая микробиология
664.6. Хлебопекарное производство (хлебопечение). Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия

Все права на тексты и товарные знаки принадлежат их законным владельцам. Подробнее...

Сайт https://scinetwork.ru (далее – Сайт) представляет собой платформу, на которой пользователи самостоятельно добавляют и публикуют метаинформацию о материалах разных видов (названия, обложки, аннотации, данные об авторах и т.п.). Администрация Сайта не занимается самостоятельным сбором или первоначальной публикацией этих сведений.

Модерация контента

На Сайте действует постмодерация. Это означает, что материалы, добавляемые пользователями, становятся общедоступными сразу после публикации и проверяются Администрацией Сайта постфактум в разумные сроки.

Использование информации

Администрация Сайта не использует метаданные и обложки документов в коммерческих или рекламных целях для продвижения товаров или услуг и не заявляет о каких-либо правах на представленные объекты интеллектуальной собственности. Все права на документы и сопутствующие материалы принадлежат их законным правообладателям.

Отказ от гарантий

Администрация Сайта не гарантирует точность, полноту и достоверность метаинформации, размещенной пользователями, поскольку не осуществляет ее предварительную проверку.

Ответственность

Сайт носит исключительно информационно-справочный характер. Администрация Сайта не несет ответственности за содержание и достоверность информации, добавленной пользователями, а также за любые убытки, возникшие в связи с использованием или невозможностью использования Сайта и размещенной на нем информации.