Статья: АНАЛИЗ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ КАЧЕСТВ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ С РАЗНЫМИ ВИДАМИ БЕЛКА

Скачать

В пищевой промышленности для обогащения функциональной продукции применяют различные виды белка. Изучен ассортимент функциональной продукции с разными заменителями животного белка, а также проведены собственные исследования по оценке их органолептических показателей. Ассортимент представлен продукцией, содержащей сывороточный, казеиновый, соевый, яичный белки и гидролизат коллагена. Выяснено, что цвет и запах образцов практически идентичны, а вкус и консистенция зависят от происхождения белка. Органолептическими показателями, отвечающими требованиям НТД и потребителей, обладают батончики на основе сывороточного, казеинового и соевого белков.

Информация о документе

Формат документа: PDF
Кол-во страниц: 1 страница
Загрузил(а): ИСАЕВА Е.А
Лицензия: —
Доступ: Всем

Информация о статье

ISSN: 2782-2567
Журнал: ВЕСТНИК МОЛОДЕЖНОЙ НАУКИ АЛТАЙСКОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО АГРАРНОГО УНИВЕРСИТЕТА
Год публикации: 2024
Автор(ы): ИСАЕВА Е.
Ключевые фразы: белок, ПРОТЕИН, ФУНКЦИОНАЛЬНАЯ ПРОДУКЦИЯ, СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ, анализ, органолептические показатели
УДК: 664.38. Пищевые белковые вещества (протеины), например желатин

Статистика просмотров

Статистика просмотров статьи за 2025 год.

Ранее вы смотрели (2)

01. Статья: ИЗМЕНЕНИЕ ПРОДУКТИВНОСТИ, ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА ТРАВОСТОЕВ ПРИ ПЕРЕЗАЛУЖЕНИИ ЛУГА

02. Статья: ПОМЕСТНЫЙ СОБОР 1917 ГОДА: АНАЛИЗ ОТЗЫВОВ ЕПАРХИАЛЬНЫХ АРХИЕРЕЕВ (1905–1906 гг.) ПО ВОПРОСАМ ПРЕОБРАЗОВАНИЯ ДУХОВНЫХ ШКОЛ

Все права на тексты и товарные знаки принадлежат их законным владельцам. Подробнее...

Сайт https://scinetwork.ru (далее – Сайт) представляет собой платформу, на которой пользователи самостоятельно добавляют и публикуют метаинформацию о материалах разных видов (названия, обложки, аннотации, данные об авторах и т.п.). Администрация Сайта не занимается самостоятельным сбором или первоначальной публикацией этих сведений.

Модерация контента

На Сайте действует постмодерация. Это означает, что материалы, добавляемые пользователями, становятся общедоступными сразу после публикации и проверяются Администрацией Сайта постфактум в разумные сроки.

Использование информации

Администрация Сайта не использует метаданные и обложки документов в коммерческих или рекламных целях для продвижения товаров или услуг и не заявляет о каких-либо правах на представленные объекты интеллектуальной собственности. Все права на документы и сопутствующие материалы принадлежат их законным правообладателям.

Отказ от гарантий

Администрация Сайта не гарантирует точность, полноту и достоверность метаинформации, размещенной пользователями, поскольку не осуществляет ее предварительную проверку.

Ответственность

Сайт носит исключительно информационно-справочный характер. Администрация Сайта не несет ответственности за содержание и достоверность информации, добавленной пользователями, а также за любые убытки, возникшие в связи с использованием или невозможностью использования Сайта и размещенной на нем информации.