Книга: ОБОРУДОВАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Скачать

Представлены лабораторные работы, целью которых является изучение конструктивных особенностей, правил эксплуатации и методик определения технико-экономических показателей распространенных видов технологического оборудования предприятий общественного питания.

Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлениям 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» и 43.03.01 «Сервис», профиль «Ресторанный сервис».

Информация о документе

Формат документа: PDF
Кол-во страниц: 68 страниц
Загрузил: Олейникова Елена
Лицензия: —
Доступ: Всем

Информация о книге

Издательство: Издательский центр ЮУрГУ
Год публикации: 2018
Автор(ы): Б.М. Кисимов, Ю.А. Снурникова
Библиографическая запись: Кисимов, Б.М.
Оборудование предприятий общественного питания: учебное
пособие / Б.М. Кисимов, Ю.А. Снурникова. – Челябинск: Издательский центр ЮУрГУ, 2018.  66 с.
Ключевые фразы: ОБОРУДОВАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ, ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ, ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
УДК: 640.4. Ведение хозяйства в пансионатах, гостиницах, предприятиях общественного питания
641.06. Кухонное оборудование
64.06. Бытовые машины, приборы, устройства и приспособления. Оборудование, машины, приспособления для коммунально-бытовых предприятий и их характеристики