Книга: Технология производства муки хлебопекарной и дрожжей прессованных

Скачать

Пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО (2015) и рабочей программой учебной дисциплины «Технология муки и хлебопекарных дрожжей» (2018).

Представлены основные этапы производства муки хлебопекарной и дрожжей прессованных, подробно описана подготовка основного сырья, изложен анализ химических и биохимических процессов, происходящих на отдельных технологических стадиях производства данных изделий, и рассмотрено их влияние на качество выпускаемой продукции, приведены основные технологические режимы.

Предназначено для обучающихся по направлению подготовки 19.03.02 – Продукты питания из растительного сырья.

Информация о документе

Формат документа: PDF
Кол-во страниц: 86 страниц
Загрузил(а): Кутукова Арина
Лицензия: —
Доступ: Всем

Информация о книге

ISBN: 9785897648672
Издательство: ФГБОУ ВО Омский ГАУ
Год публикации: 2020
Автор(ы): Н. Л. Чернопольская, Е. С. Гришина
Ключевые фразы: технология производства муки, МУКА, дрожжи прессованные, технология производства, технология производства дрожжей прессованных, пищевая промышленность, дрожжи
ББК: 36.83. Хлебопекарное производство (хлебопечение)
УДК: 664.6. Хлебопекарное производство (хлебопечение). Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия
664.642.1. Хлебопекарные дрожжи

Статистика просмотров

Статистика просмотров книги за 2025 год.

Ранее вы смотрели (1)

01. Статья: Понятие и виды цифровых технологий, используемых в административно-юрисдикционном процессе

Все права на тексты и товарные знаки принадлежат их законным владельцам. Подробнее...

Сайт https://scinetwork.ru (далее – Сайт) представляет собой платформу, на которой пользователи самостоятельно добавляют и публикуют метаинформацию о материалах разных видов (названия, обложки, аннотации, данные об авторах и т.п.). Администрация Сайта не занимается самостоятельным сбором или первоначальной публикацией этих сведений.

Модерация контента

На Сайте действует постмодерация. Это означает, что материалы, добавляемые пользователями, становятся общедоступными сразу после публикации и проверяются Администрацией Сайта постфактум в разумные сроки.

Использование информации

Администрация Сайта не использует метаданные и обложки документов в коммерческих или рекламных целях для продвижения товаров или услуг и не заявляет о каких-либо правах на представленные объекты интеллектуальной собственности. Все права на документы и сопутствующие материалы принадлежат их законным правообладателям.

Отказ от гарантий

Администрация Сайта не гарантирует точность, полноту и достоверность метаинформации, размещенной пользователями, поскольку не осуществляет ее предварительную проверку.

Ответственность

Сайт носит исключительно информационно-справочный характер. Администрация Сайта не несет ответственности за содержание и достоверность информации, добавленной пользователями, а также за любые убытки, возникшие в связи с использованием или невозможностью использования Сайта и размещенной на нем информации.