Книга: Технология хранения, переработки и стандартизации молочной продукции

Скачать

В учебном пособии рассмотрены характеристика сырья для молочной промышленности, методы оценки его состава и технологических свойств, описание технологических процессов производства цельномолочной продукции, сыров, молочных консервов, с указанием технологических режимов, рецептур, продуктовых расчетов, а также возможных пороков молочных продуктов.

Учебное пособие предназначено для лабораторно-практических занятий.

Информация о документе

Формат документа: PDF
Кол-во страниц: 223 страницы
Загрузил(а): Кутукова Арина
Лицензия: —
Доступ: Всем

Информация о книге

ISBN: 9785438300106
Издательство: ИЦ Интермедия
Год публикации: 2012
Автор(ы): Н. Н. Погожева, Т. В. Кабанова, О. В. Пиркина
Ключевые фразы: стандартизация молочной продукции, молоко, МОЛОЧНАЯ ПРОДУКЦИЯ, технология хранения, переработка молочной продукции
УДК: 637. Молоко, мясо и другие продукты животноводства

Статистика просмотров

Статистика просмотров книги за 2025 год.

Ранее вы смотрели (1)

01. Книга: В помощь радиолюбителю. Выпуск 94

Все права на тексты и товарные знаки принадлежат их законным владельцам. Подробнее...

Сайт https://scinetwork.ru (далее – Сайт) представляет собой платформу, на которой пользователи самостоятельно добавляют и публикуют метаинформацию о материалах разных видов (названия, обложки, аннотации, данные об авторах и т.п.). Администрация Сайта не занимается самостоятельным сбором или первоначальной публикацией этих сведений.

Модерация контента

На Сайте действует постмодерация. Это означает, что материалы, добавляемые пользователями, становятся общедоступными сразу после публикации и проверяются Администрацией Сайта постфактум в разумные сроки.

Использование информации

Администрация Сайта не использует метаданные и обложки документов в коммерческих или рекламных целях для продвижения товаров или услуг и не заявляет о каких-либо правах на представленные объекты интеллектуальной собственности. Все права на документы и сопутствующие материалы принадлежат их законным правообладателям.

Отказ от гарантий

Администрация Сайта не гарантирует точность, полноту и достоверность метаинформации, размещенной пользователями, поскольку не осуществляет ее предварительную проверку.

Ответственность

Сайт носит исключительно информационно-справочный характер. Администрация Сайта не несет ответственности за содержание и достоверность информации, добавленной пользователями, а также за любые убытки, возникшие в связи с использованием или невозможностью использования Сайта и размещенной на нем информации.