Книга: Биотехнология мяса и мясопродуктов

Скачать

В книге изложены материалы по биотехнологии мяса и колбасных изделий. Даны сведения о строении и составе тканей мяса, биохимических изменениях, происходящих в мясе после убоя животных. Рассмотрены основные этапы технологического процесса производства мясопродуктов. Дана характеристика структурообразователей (гидроколлоидов), рассмотрена возможность их использования в биотехнологии мяса. Издание предназначено для студентов, обучающихся по специальностям “Технология мяса и мясопродуктов”, “Пищевая биотехнология”. Может быть полезным аспирантам и специалистам, работающим в мясоперерабатывающей отрасли.

Информация о документе

Формат документа: PDF
Кол-во страниц: 153 страницы
Загрузил(а): Кутукова Арина
Лицензия: —
Доступ: Всем

Информация о книге

ISBN: 9785943432040
Издательство: ДеЛи принт
Год публикации: 2009
Автор(ы): Рогов И. А., Жаринов А. И., Текутьева Л. А., Шепель Т. А.
Ключевые фразы: биотехнология мяса, биотехнология мяса и мясопродуктов, биотехнология мясопродуктов, биотехнология, мясо, мясопродукты
ББК: 36.92. Производство мяса и мясных продуктов
УДК: 637.5. Мясо и мясные продукты (пищевые)

Статистика просмотров

Статистика просмотров книги за 2025 год.

Ранее вы смотрели (10)

01. Статья: ПРАВОВАЯ ПОЛИТИКА ЗАЩИТЫ МОЛОДЫХ СЕМЕЙ В РОССИИ И КИТАЕ

02. Книга: Биполярные транзисторы средней и большой мощности сверхвысокочастотные и их зарубежные аналоги. Справочник. Том 4

03. Статья: ПРАКТИКА ТРАНСФОРМАЦИИ СУБЪЕКТА И ФЕНОМЕНОЛОГИЧЕСКИЙ РАБОЧИЙ ПРОЕКТ ФИЛОСОФИИ (ИСХОДЯ ИЗ РУКОПИСИ ГУССЕРЛЯ "СОКРАТ-БУДДА")

04. Статья: МЕТАФОРИЧЕСКОЕ СОЗДАНИЕ КИТАЙСКИХ ЖЕНСКИХ ОБРАЗОВ В СМИ

05. Статья: "ПРИНЦИПИАЛЬНАЯ КООРДИНАЦИЯ" Р. АВЕНАРИУСА: ТОЧКИ СОПРИКОСНОВЕНИЯ С "ЖИЗНЕННЫМ МИРОМ" Э. ГУССЕРЛЯ

06. Статья: И. И. ФОН ФЕЛЬБИГЕР - СОЗДАТЕЛЬ САГАНСКОЙ СИСТЕМЫ ШКОЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

07. Статья: Геоидентичность и структура региона Центральной Азии в контексте бифуркационной истории (к постановке вопроса историографического анализа)

08. Статья: УКРУПНЕНИЕ ДИДАКТИЧЕСКИХ ЕДИНИЦ ОБУЧЕНИЯ И ВКЛЮЧЕНИЕ В ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ КОНТЕКСТ

09. Статья: АЛГОРИТМ И МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ СОСТАВА ОТЛОЖЕНИЙ ИЗ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ НЕФТЕ- И ГАЗОПЕРЕРАБОТКИ

10. Статья: ЧИСЛЕННАЯ РЕАЛИЗАЦИЯ МОДЕЛИ ДВУХФАЗНОЙ НЕРАВНОВЕСНОЙ ФИЛЬТРАЦИИ

Все права на тексты и товарные знаки принадлежат их законным владельцам. Подробнее...

Сайт https://scinetwork.ru (далее – Сайт) представляет собой платформу, на которой пользователи самостоятельно добавляют и публикуют метаинформацию о материалах разных видов (названия, обложки, аннотации, данные об авторах и т.п.). Администрация Сайта не занимается самостоятельным сбором или первоначальной публикацией этих сведений.

Модерация контента

На Сайте действует постмодерация. Это означает, что материалы, добавляемые пользователями, становятся общедоступными сразу после публикации и проверяются Администрацией Сайта постфактум в разумные сроки.

Использование информации

Администрация Сайта не использует метаданные и обложки документов в коммерческих или рекламных целях для продвижения товаров или услуг и не заявляет о каких-либо правах на представленные объекты интеллектуальной собственности. Все права на документы и сопутствующие материалы принадлежат их законным правообладателям.

Отказ от гарантий

Администрация Сайта не гарантирует точность, полноту и достоверность метаинформации, размещенной пользователями, поскольку не осуществляет ее предварительную проверку.

Ответственность

Сайт носит исключительно информационно-справочный характер. Администрация Сайта не несет ответственности за содержание и достоверность информации, добавленной пользователями, а также за любые убытки, возникшие в связи с использованием или невозможностью использования Сайта и размещенной на нем информации.