Книга: Технология цельномолочных продуктов
В учебном пособие рассматривается широкий ассортимент цельномолочных продуктов. Авторы книги, профессионалы высокого класса, не только подробно описывают физико-химические и микробиологические свойства питьевого молока, сливок, кисломолочных продуктов, творога, творожных изделий и сметаны, но и рассказывают о нюансах технологических процессов их приготовления. В работе показана возможность применения компонентов немолочного происхождения в производстве данного вида продукции.
Учебное пособие предназначено для студентов вузов, аспирантов и практикующих специалистов.
Информация о документе
- Формат документа
- Кол-во страниц
- 231 страница
- Загрузил(а)
- Лицензия
- —
- Доступ
- Всем
- Просмотров
- 40
Предпросмотр документа
Информация о книге
- ISBN
- 9785988790532
- Издательство
- ГИОРД
- Год публикации
- 2008
Статистика просмотров
Статистика просмотров книги за 2025 год.