Вход

Книга: Технология цельномолочных продуктов

Скачать

В учебном пособие рассматривается широкий ассортимент цельномолочных продуктов. Авторы книги, профессионалы высокого класса, не только подробно описывают физико-химические и микробиологические свойства питьевого молока, сливок, кисломолочных продуктов, творога, творожных изделий и сметаны, но и рассказывают о нюансах технологических процессов их приготовления. В работе показана возможность применения компонентов немолочного происхождения в производстве данного вида продукции.

Учебное пособие предназначено для студентов вузов, аспирантов и практикующих специалистов.

Информация о документе

Формат документа: PDF
Кол-во страниц: 231 страница
Загрузил(а): Кутукова Арина
Лицензия: —
Доступ: Всем
Просмотров: 20

Предпросмотр документа

Информация о книге

ISBN: 9785988790532
Издательство: ГИОРД
Год публикации: 2008
Автор(ы): Калинина Л. В., Ганина В. И., Дунченко Н. И.
Ключевые фразы: технология цельномолочных продуктов, цельномолочные продукты
ББК: 36.95. Производство молока и молочных продуктов
УДК: 637.1. Молочная промышленность в целом

Ранее вы смотрели (10)

01. Книга: Процессы и аппараты пищевых производств

02. Книга: Занимательная астрономия

03. Статья: КРАЕУГОЛЬНЫЙ КРЕМНИЙ: ПРОМЫШЛЕННОЕ ПОЛУПРОВОДНИКОВОЕ МАТЕРИАЛОВЕДЕНИЕ В РОССИИ

04. Статья: Владельческие вложения в системе личной библиотеки шестидесятника Е. С. Шурыгина

05. Статья: ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВО КАК ФАКТОР ЭКОНОМИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ЛИЧНОСТИ

06. Статья: ВЕЧНЫЙ ВОПРОС ОБ ИНТЕГРАЦИИ НАУКИ И ОБРАЗОВАНИЯ

07. Выпуск: № 1, Том 12

08. Статья: СТРАТЕГИИ «ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ» И «КАУЗАЦИЯ УВЕРЕННОСТИ В СЕБЕ» В ТЕКСТАХ ПРОПАГАНДЫ ДИСПАНСЕРИЗАЦИИ

09. Статья: «ГДЕ» И «КУДА» В СОЗНАНИИ ГОВОРЯЩЕГО

10. Статья: КОЛЛОКАЦИИ В СЛОВАРЕ: ИДИОМАТИКА ИЛИ ПРИМЕРЫ УПОТРЕБЛЕНИЯ СЛОВ? (НА МАТЕРИАЛЕ ВЫРАЖЕНИЙ С СЕМАНТИКОЙ БЛАГОПОЛУЧИЯ)