Статья: ВЛИЯНИЕ ПРИМЕНЕНИЯ МАСЛИЧНОЙ КУЛЬТУРЫ НА ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И ЭНЕРГЕТИЧЕСКУЮ ЦЕННОСТЬ МУЧНОГО КОНДИТЕРСКОГО ИЗДЕЛИЯ

Скачать

В результате исследований были выработаны пять вариантов овсяного печенья: овсяное печенье (контроль); овсяное печенье с применением семян масличного льна в количестве 2, 4, 6, 8% от массы муки. Наибольшей влажностью (9,16%) обладает овсяное печенье с применением семян масличного льна в количестве 2% от массы муки, наименьшей (8,76%) – овсяное печенье с применением семян масличного льна в количестве 4% от массы муки. Введение семян льна в состав овсяного печенья увеличивает его пищевую и энергетическую ценность.

Информация о документе

Формат документа: PDF
Кол-во страниц: 1 страница
Загрузил(а): Кузьмина Светлана Павловна
Лицензия: —
Доступ: Всем

Информация о статье

EISSN: 2949-3536
Журнал: САМАРА АГРОВЕКТОР
Год публикации: 2024
Автор(ы): Кузьмина С. П.
Ключевые фразы: овсяное печенье, ЛЕН МАСЛИЧНЫЙ, показатели качества, энергетическая ценность, массовая доля жира, массовая доля белка.
УДК: 664.681. Печенье. Бисквиты. Вафли. Мягкие и твердые кексы. Крекеры и т. д.

Статистика просмотров

Статистика просмотров статьи за 2025 - 2026 год.

Ранее вы смотрели (10)

01. Статья: ОТЕЧЕСТВЕННОЕ ВЫСШЕЕ ОБРАЗОВАНИЕ В СВЕТЕ ВЫХОДА РОССИИ ИЗ БОЛОНСКОГО ПРОЦЕССА

02. Книга: Химия жиров

03. Книга: Справочное руководство гидрогеолога. Том 2

04. Книга: Научно-популярная библиотека школьника. Как ты знаешь химию?

05. Статья: Повышение рабочих параметров и снижение уровней эмиссии высокооборотных газопоршневых и двухтопливных двигателей

06. Статья: СИЛОВЫЕ ОБОЛОЧКОВЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ: ДИНАМИЧЕСКИЕ МАТЕМАТИЧЕСКИЕ МОДЕЛИ (ОБЗОР)

07. Книга: Арабский язык. Учебное пособие по теме "Социальные проблемы"

08. Книга: Первые перелеты через Ледовитый океан

09. Книга: Распространение радиоволн при связи с искусственными спутниками Земли

10. Статья: ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ РОССИЙСКО-ВЬЕТНАМСКОГО СОТРУДНИЧЕСТВА В ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВЕ

Будьте первым, кто начнет обсуждение

Если у вас возникли вопросы или появились предложения по содержанию статьи, пожалуйста, направляйте их в рамках данной темы.

Создать тему для обсуждения

Все права на тексты и товарные знаки принадлежат их законным владельцам. Подробнее...

Сайт https://scinetwork.ru (далее – Сайт) представляет собой платформу, на которой пользователи самостоятельно добавляют и публикуют метаинформацию о материалах разных видов (названия, обложки, аннотации, данные об авторах и т.п.). Администрация Сайта не занимается самостоятельным сбором или первоначальной публикацией этих сведений.

Модерация контента

На Сайте действует постмодерация. Это означает, что материалы, добавляемые пользователями, становятся общедоступными сразу после публикации и проверяются Администрацией Сайта постфактум в разумные сроки.

Использование информации

Администрация Сайта не использует метаданные и обложки документов в коммерческих или рекламных целях для продвижения товаров или услуг и не заявляет о каких-либо правах на представленные объекты интеллектуальной собственности. Все права на документы и сопутствующие материалы принадлежат их законным правообладателям.

Отказ от гарантий

Администрация Сайта не гарантирует точность, полноту и достоверность метаинформации, размещенной пользователями, поскольку не осуществляет ее предварительную проверку.

Ответственность

Сайт носит исключительно информационно-справочный характер. Администрация Сайта не несет ответственности за содержание и достоверность информации, добавленной пользователями, а также за любые убытки, возникшие в связи с использованием или невозможностью использования Сайта и размещенной на нем информации.