Научный архив: статьи

В условиях быстрого роста населения планеты удовлетворение растущего спроса на продовольствие стало серьезной проблемой. Эта проблема усугубляется ограниченностью пахотных земель и необходимостью удовлетворения потребностей в питании как людей, так и кормлении животных. Однако биомасса лузги подсолнечника, которая легко доступна в качестве побочного продукта сельского хозяйства, не находит широкого применения, длительное время залеживается и способствует загрязнению планеты. Микробная ферментация стала высокоэффективным методом преобразования непищевой биомассы в белковые ингредиенты рационов. В своей работе мы провели оценку метаболических параметров рубцового содержимого методом в результате разложения лузги подсолнечника в ферментере непрерывного действия (биореакторе) в течение 9 суток. Для ферментации использовали биореактор УПЭСм-0,05/3,0н/с (ООО «Основа», г. Москва, Россия), данная лабораторная модель биореактора была сконструирована научным авторским коллективом. Экспериментальные исследования проводили в Испытательном центре ЦКП ФНЦ БСТ РАН по стандартным методикам. Исследования проводились методом in vitro, в качестве объектов использовали культуральную среду биореактора, представленную рубцовой жидкостью, и лузгу подсолнечника (механически измельченную и подвергнутую ферментации). Переваримость сухого вещества при непрерывном разложении трудногидролизуемой лузги подсолнечника в биореакторе была более эффективной и увеличивалась на 12,5 %, при этом параметры микроклимата в биореакторе поддерживались на уровне: температура - 38,9-39,0 0С, рН - 6,9-7,0. Увеличению переваримости сухого вещества способствовало усиление метаболических процессов, обусловленных увеличением концентрации в рубцовом содержимом общего уровня ЛЖК и метаболитов азота. Более эффективное разложение растительного субстрата было обнаружено спустя 216 часов ферментации, в данном образце уровень сухого вещества снижался на 26,5 % (р≤0,05), сырой клетчатки на 16,4 %, сырого жира на 94,8 % (р≤0,01) и сырого протеина на 64,3 % (р≤0,05).

По различным оценкам потребность животноводства в энтеросорбентах в ближайшие пять лет увеличится более чем на 12,5 %. Наиболее широко сегодня применяют энтеросорбенты для связывания микотоксинов, представляющих собой одну из наиболее сложных проблем, входящих в «десятку» опасностей, о которых сообщает Система быстрого оповещения о продуктах питания в Европе. С целью оценки действия энтеросорбентов на организм исследуемой птицы были сформированы три группы методом пар-аналогов, по 35 голов в каждой. Птица контрольной группы получала сбалансированный рацион (СР), I опытной группы - СР совместно с энтеросгелем (Силма ТНК ООО, Россия), в дозировке 6,0 г/кг корма; II - СР совместно с активированном углем (Фармстандарт-Лексредства, Россия), в дозировке 3,0 г/кг корма. Таким образом, энтеросорбция представляет собой метод снижения содержания различных токсикантов, присуствующих в просвете ЖКТ. Это связано с тем, что соорбенты обладают высокой возможностью к связыванию различных веществ, при этом сами не участвуют в процессе пищеварения. Несомненными их достоинствами являются селективность, нетоксичность, дешевизна и относительная простота включения в рационы и диеты.

Современные тенденции развития животноводства и пищевой промышленности предполагают поиск источников молочной продукции, обладающей повышенной питательной и биологической ценностью. Особое внимание уделяется изучению качественных характеристик молока различных видов животных, в частности коровьего и козьего. Настоящее исследование направлено на сравнительный анализ химического состава, аминокислотного и жирнокислотного профиля, а также витаминной насыщенности молока и творога, полученных от коров и коз. Анализ творога показал, что продукт из козьего молока имеет более высокое содержание белка (17,0 г/100 г против 16,8 г/100 г) и незаменимых аминокислот - триптофана (0,14 г/100 г), треонина (0,31 г/100 г), валина (0,40 г/100 г). Творог, произведенный из коровьего молока, в свою очередь, отличается более высоким содержанием жирных кислот, таких как лауриновая и каприновая, а также витамина А. При сравнении витаминного состава выявлено, что творог произведенный из козьего молока содержит больше витамина B12 и витамина B2. Полученные результаты позволяют утверждать, что оба вида молока и творога обладают высокой биологической ценностью, однако продукция из козьего молока может быть рекомендована для использования в рационе детей, спортсменов и людей с нарушением пищеварения.